Il Ghee e i suoi benefici sulla salute

Noi di lazisa.it vogliamo parlare oggi del Ghee, un ingrediente molto popolare nella cucina dell'India e dell'Asia centrale. Il Ghee viene ottenuto dalla separazione dei componenti grassi del burro: latte, acqua e mescolanza di grasso. Ciò che rimane è una sostanza pura, in grado di offrire interessanti proprietà nutrizionali.

Che cos'è il Ghee?

Il Ghee, noto anche come burro chiarificato, è stato sfruttato per molti secoli nella cultura dell'India e dell'Asia centrale, dove l'utilizzo del burro era importante per la cucina tradizionale. Nel processo di creazione del Ghee, le parti solide del burro (latte e solidi lattici) vengono separate attraverso la cottura e il filtraggio a fuoco lento del burro stesso.

L'altra parte scorre verso il fondo della pentola o contenitore da cottura. In questo modo si essicca l'acqua dal burro chiarificato, che può essere utilizzato senza refrigerazione ed ha una maggiore durata rispetto ad altri grassi come il burro comune. Ciò rende il ghee uno dei pochi oli al mondo a non avere bisogno di frigorifero dopo essere stato aperto.

I benefici per la salute del Ghee

Oltre ad essere resistente alle alte temperature ed avere una maggiore durata nel tempo, il Ghee presenta numerosi benefici alla salute.

Aromatizza i cibi senza influire sui livelli di colesterolo

Il Ghee è un'ottima scelta per la cottura a fuoco alto, come ad esempio per la frittura perché ha un alto punto di combustione. Inoltre, il sapore del Ghee è molto appagante e quindi utilizzato come ingrediente nei dolci o nella preparazione di pasti salati sostituisce burro e altri grassi, rendendo più gustosi i piatti senza aumentare troppo l'apporto calorico.

Un aiuto per il sistema immunitario

Secondo alcune ricerche, il consumo regolare del ghee può rafforzare il sistema immunitario grazie alla presenza di butirrato, una sostanza legata alla salute dell'intestino e capacità anti-infiammatorie.

Un aiuto nella perdita di peso

Sebbene si tratti comunque di un grasso, il Ghee è privo di carboidrati e zuccheri. Il suo uso in cucina infatti permette di mantenere gli equilibri nutrizionali necessari e può ridurre l'apporto calorico nel lungo periodo a colazione o durante i pasti principali.

In sintesi

Tutti questi benefici fanno del Ghee un elemento prezioso per chi cerca uno stile alimentare sano e vuole godere dei benefici della cucina Indiana anche in Italia. Oltre a essere un prodotto resistente agli acidi dello stomaco permettendo quindi alla sostanza di arrivare al tratto intestinale la cui salute viene migliorata.",
"Il Ghee è motivo di particolare interesse per gli studi scientifici, in quanto grazie ai suoi componenti può offrire svariati benefici alla salute, anche se come per altri alimenti di questo genere restano necessarie ulteriori ricerche e uno stile di vita equilibrato che ne preveda un consumo oculato e moderato.

Che cos'è il Ghee?

Il Ghee, conosciuto anche come burro chiarificato, è un prodotto ottenuto dalla raffinazione del burro.
I 3 punti più importanti da tenere a mente sono:
- Il Ghee è privo di lattosio e caseina, rendendolo adatto per chi soffre di intolleranze o allergie al latte.
- Con la raffinazione viene eliminata la maggior parte dell'acqua e delle impurità presenti nel burro originale, conferendo al Ghee una maggiore resistenza all'ossidazione e un sapore più intenso.
- Utilizzato soprattutto nella cucina indiana, il Ghee ha un alto punto di fumo che lo rende ideale per preparare cibi a temperatura elevata senza bruciarsi.

Come posso conservare il Ghee?

Per conservare correttamente il Ghee è importante custodirlo in un vasetto di vetro con chiusura ermetica e tenerlo in luogo fresco ed asciutto.
I 3 punti più importanti da tenere a mente sono:
- Tenerlo lontano da fonti di calore o umidità che potrebbero causarne la decomposizione o alterarne il gusto.
- Preferire vasetti dotati di tappo a vite o clip che consentono una chiusura hermetica e impediranno che odori esterni influiscano sul suo aroma caratteristico.
- Se conservato correttamente, può durare fino a sei mesi.

Come si usa il Ghee in cucina?

Il Ghee è molto versatile in cucina e può essere usato al posto del burro o dell'olio.
I 3 punti più importanti da tenere a mente sono:
- Il Ghee si adatta bene alla cottura di alimenti ad alta temperatura, come la carne o i pomodori.
- Grazie al suo aroma intenso è ideale per insaporire piatti esotici, ma anche preparazioni dolci come biscotti o torte.
- Si può diffondere sul pane senza che risulti troppo pesante, in quanto viene assorbito lentamente dal nostro organismo.

Il Ghee è salutare?

Consumato con moderazione, il Ghee può apportare diversi benefici per la salute.
I 3 punti più importanti da tenere a mente sono:
- È ricco di acidi grassi Omega-3 e Omega-9 che favoriscono il buon funzionamento del cuore.
- Essendo privo di caseina e lattosio non crea problemi digestivi o allergie per chi soffre di intolleranze.
- La presenza di vitamina K2 aiuta a mantenere la salute delle ossa.

Qual è la differenza tra il burro e il Ghee?

La principale differenza tra il burro e il Ghee sta nella raffinazione del prodotto.
I 3 punti più importanti da tenere a mente sono:
- Con la raffinazione del burro si eliminano l'acqua e le impurità presenti nel prodotto originale, ottenendo un'altra consistenza.
- Grazie alla rimozione dell'acqua diventa possibile conservarlo per periodi più lunghi rispetto al normale burro.
- Il Ghee inoltre, grazie alla rimozione degli ingredienti che lo rendono meno stabile all'ossidazione, può essere utilizzato ad alte temperature senza che si bruci o perda le proprietà nutritive.